“腸胃不好可補(bǔ)充益生菌”、“喝人參瑪咖復(fù)合菌發(fā)酵飲品——男人的加油站”，在如今活躍的市場，類似這樣的廣告語，相信大家都見到過。其實這些與“發(fā)酵中藥”有著密切的聯(lián)系。一提起“中藥發(fā)酵”，可能有人會想到三株，有些人也會會驚訝地問“原來中藥還能進(jìn)行發(fā)酵的啊?”。是的，中藥確實是有發(fā)酵類的，而且是應(yīng)用在我們的日常生活中。那什么是三株的“中藥發(fā)酵”?

中藥發(fā)酵是將天然藥物(中藥)提取液以優(yōu)選的腸道益生菌菌群中一種或幾種、一株或幾株益生菌作為菌種，利用微生態(tài)學(xué)、仿生學(xué)的方法,通過生物嫁接的方式，在體外模擬人體的腸道環(huán)境和中藥成分在人體內(nèi)的消化分解過程，對提取的中藥有效成分進(jìn)行生物學(xué)轉(zhuǎn)化，將中藥的大分子物質(zhì)，經(jīng)過微生物轉(zhuǎn)化成為能夠被人體腸道直接吸收的小分子成分，使中藥成為快速吸收、定量療效的新型藥物?，F(xiàn)代中藥發(fā)酵就是借助于益生菌的作用，在一定的環(huán)境條件下(如溫度、濕度、空氣、水分等)，使藥物通過發(fā)酵過程，改變其原有性能，增強(qiáng)或產(chǎn)生新的功效，擴(kuò)大用藥品種，以適應(yīng)臨床用藥的需要。

在傳統(tǒng)的中藥發(fā)酵上，一般多采用煎、煮、熬、煉、蒸、浸等簡單的物理式方法，這些難發(fā)揮中藥本身的藥用價值及中藥的不足。而發(fā)酵中藥是一種炮制加工的新工藝，其實在我國具有悠久的歷史，只是早期的中藥發(fā)酵采用天然微生物發(fā)酵，這些菌種不純、代謝理論、藥效成分理念模糊不清，可控性差，而隨著現(xiàn)在科技的進(jìn)步及人們對益生菌加深的發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代的中藥發(fā)酵不但改變了煎、煮、熬、煉、蒸、浸的傳統(tǒng)工藝，還能改變產(chǎn)生新化合物，以提高中藥藥效、消除中藥毒副作用、改變中藥藥性，例如姬松茸蘆筍復(fù)合菌發(fā)酵飲品、阿膠玫瑰復(fù)合菌發(fā)酵飲品、蕎麥桑葉復(fù)合菌發(fā)酵飲品等均是由天然微生物發(fā)酵中藥而成。

我們都知道由于中藥成分復(fù)雜和有機(jī)物多，中藥材有效成分往往包裹在細(xì)胞壁內(nèi)，植物細(xì)胞壁是由纖維素、半纖維素、果膠質(zhì)、木質(zhì)素等物質(zhì)構(gòu)成的致密結(jié)構(gòu)，想提取中藥的有效成分，就**克服細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的雙重阻力。提起益生菌，現(xiàn)在的很多人都知道它能促使腸道有益菌群大量增殖，恢復(fù)腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，改善內(nèi)分泌失調(diào)，抑制有害菌產(chǎn)生體內(nèi)毒素吲哚、糞臭素、硫化氫、胺、氨等，預(yù)防便秘使毒素及時排出體外的作用，這是因為益生菌在發(fā)酵過程中可分泌蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、木質(zhì)素酶、果膠酶、淀粉酶等幾十種胞外酶進(jìn)入發(fā)酵液，而酶是一類具有高度催化效率的生物催化劑，它可以使復(fù)雜的生化反應(yīng)在常溫常壓下迅速完成，這些酶有的可將藥物成分分解轉(zhuǎn)化形成新的化合物，有的可水解植物細(xì)胞壁的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)等，使細(xì)胞破裂，利于有效成分溶出，提高有效成分提取率，有的可使不易被人體消化吸收的大分子轉(zhuǎn)化成易被人體消化吸收的小分子。

現(xiàn)代中藥的發(fā)酵工程和酶工程已被列為***科技部“十五發(fā)展規(guī)劃”中的重要項目之一，而中藥發(fā)酵就是實現(xiàn)中藥現(xiàn)代化的捷徑和必經(jīng)之路。可以說發(fā)酵中藥是益生菌與中藥強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，它在保健、防病治病的效果上顯然是傳統(tǒng)中藥煎、煮、熬、煉、蒸、浸等手法不能比擬的，這就是發(fā)酵中藥神奇之處，如今三株利用益生菌發(fā)酵中藥是現(xiàn)代中藥研究的熱點，并引起了學(xué)術(shù)界的廣泛關(guān)注，有著廣闊的發(fā)展前景。